Chuẩn bị:

- Cá thu tươi: 300g (chọn cá còn màu xanh sáng, hoa văn trên lưng còn rõ nét, bụng không mềm nhũn). Sơ chế sạch và để ráo nước.
- Lá chè xanh: 150g - 200g
- Nửa cốc nước mía
- Muối, mắm, dầu ăn, nước hàng (kẹo đắng) và chút xíu gừng nguyên vỏ

Thực hiện:

Bước 1:

Rửa sạch lá chè, để ráo. Cá sơ chế sạch, cắt khúc ngang hay dọc tùy thích. Bóp nát lá chè rồi cho vào nồi cùng cá. Thêm mắm, muối, nước hàng (kẹo đắng) và chút xíu gừng nguyên vỏ đập dập vào nồi cá xóc đều. Ướp cá chừng nửa tiếng.

Bước 2:

Đổ nước mía vào nồi cá, thêm 1 thìa dầu ăn và đun to lửa cho sôi. Khi nước sôi thì hạ thật nhỏ lửa để kho cá thật kĩ, càng lâu càng tốt, cho tới khi cá khô cạn là được. Bạn có thể dùng nồi chuyên dụng kho cá cho tiện.

Hoàn thành:

Cá thu kho lá chè có màu thâm tái, không đẹp mã như cá kho gừng với nước hàng như cách thông thường. Tuy vậy hương vị cá rất tuyệt! Lá chè giúp cá không còn mùi tanh và còn có vị ngọt chè rất lạ. Nước mía ngấm cá và lá chè không chỉ ngọt mà còn thơm mùi mật.

Ngày hè ăn cơm tám dẻo thơm với cá thu kho thơm ngon như cá hộp, thêm một bát canh chua, rất đưa cơm và đã miệng!

Trong món cá thu kho lá chè và nước mía này, nhiều người còn thích ăn lá chè hơn cả cá thu vì sự thơm ngon ngọt bùi ngấm vị cá và mật mía của nó. Nếu không tin bạn hãy thử xem nhé!

 

Chúc bạn ngon miệng!

Mai Anh