Nguyên liệu:

400g ức vịt

1 nhánh riềng nhỏ

1/2 củ hành tây

1/2 quả ớt sừng, 3 cây hành lá, 1 thìa súp rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa súp dầu ăn.

Ức vịt xát muối và rượu trắng cho hết mùi hôi, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, rượu trắng, tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị

Riềng gọt sạch rễ và vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ, chẻ múi cau. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành lá cắt khúc (lá và đầu hành để riêng)

Làm nóng dầu, xào thơm đầu hành và riềng sợi khoảng 2 phút, cho ức vịt đã thấm gia vị vào xào cho săn lại, cho dầu hào, đường, nước mắm, ớt sừng vào, chế vào 1/2 chén nước, kho với lửa nhỏ đến khi ức vịt mềm và thấm gia vị.

Tiếp theo, cho hành tây vào nấu khoảng 2 phút, cho hành lá vào đảo đều

Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm rất ngon.

Mách nhỏ:

Để ức vịt thơm và không nồng mùi vịt thì nên nấu nước sôi có cho vào ít muối, rượu và gừng đập giập, cho vịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, chặt miếng, ướp và xào.

Theo Món ngon Việt Nam