Người nấu cầu kỳ, người ăn tinh tế
Thứ hai, 15/08/2011 - 13:11 (GMT+7)
Nhắc đến ẩm thực Nhật, nhiều người Việt chỉ nghĩ đến sushi. Nhưng ngoài món này, ẩm thực Nhật còn nhiều món đủ sức lôi cuốn thực khách. Tại xứ sở hoa anh đào, những món ăn luôn được chế biến với hương vị thanh tao và được bày biện trên những chiếc bát, dĩa bé xinh. Mỗi món là sự hoà trộn khéo léo giữa màu sắc, hương vị tự nhiên của nguyên liệu và thấm đẫm nét văn hoá, tôn giáo của người Nhật. Thường món ăn được đầu bếp chế biến cầu kỳ, nên người ăn cũng phải thật tinh tế, thưởng thức chậm rãi mới có thể cảm nhận hết được.
Tác động mọi giác quan thực khách
Lê Phú Lộc, bếp trưởng nhà hàng lẩu Nhật Gyu Jin. Ảnh: Lê Phú Lộc – bếp trưởng nhà hàng lẩu Nhật Gyu Jin, chia sẻ: “Không theo kiểu thể hiện hoành tráng về số lượng như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật nghiêng về sự tinh tế. Hương vị món ăn phải thanh tao, chứ không quá nồng đậm gia vị như món Ấn Độ, nên sẽ để lại cảm giác nhẹ nhàng khi thực khách dùng xong bữa”. Do vậy mà món ăn Nhật nhanh chóng trở nên quen thuộc với người Việt. Và, không ít người vẫn bỡ ngỡ khi lần đầu thưởng thức các món ăn Nhật vì cách thức ăn “đúng kiểu Nhật” là để tận hưởng hết chất bổ dưỡng của nguyên liệu.Một trong những thử thách với đầu bếp Việt chọn theo bếp Nhật là một bàn ăn tiêu biểu phải có một bộ sưu tập các món kết hợp hài hoà giữa nhiều yếu tố: nguyên liệu đặc trưng của địa phương; món thay đổi theo mùa, kỹ thuật trưng bày, món ăn truyền thống trong những thời điểm nhất định. Vì thế mà ẩm thực Nhật đủ sức tác động đến mọi giác quan của thực khách: thị giác, khứu giác và vị giác.
Sự sáng tạo của đầu bếp được thể hiện qua cách bài trí để kích thích sự ngon miệng, tăng tính thẩm mỹ và tạo sự gần gũi với thiên nhiên. Trên mỗi dĩa, người Nhật không vun đầy thức ăn, mà chỉ là một góc nào đó để thực khách còn có thể thấy được nét đẹp của vật dụng đựng nó.
Bên cạnh đó, ẩm thực Nhật đề cao tiêu chí tốt cho sức khoẻ: ít béo, ít ngọt, nhiều cá tươi và các loại rau đậu. Có người từng nói rằng, nhìn vào mâm cơm của người Nhật, ta có thể liên tưởng đến “một chút của núi và một chút từ biển”. Núi tượng trưng cho các loại rau ở nhiều địa phương cùng với món chính là gạo. Biển không gì khác hơn là nguồn hải sản, nhất là cá. Đáng lưu ý, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của nguyên liệu.
Bữa ăn hàng ngày của người Nhật không thể thiếu đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu; mè đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi được biết là giúp lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, trà tươi giúp chống lão hoá tế bào… Và để giữ được “cái lưỡi” nêm đúng vị Nhật, từ nhiều năm nay, Lộc đã nghe theo lời khuyên của người truyền nghề cho anh: “không hút thuốc, không uống rượu và không càphê”.
dotuanh
Từ khóa:
Ý kiến bình luận:
Hiện chưa có bình luận nào, hãy trở thành người đầu tiên bình luận cho bài biết này!
02 nội dung được Thanh tra Chính phủ chuyển hồ sơ sang Bộ Công an xem xét, điều tra, xử lý
Kim Dung - Dương Nguyễn
Tin đọc nhiều
Diễn tập phương án chữa cháy tại chung cư Cityland Park Hill
(ThanhtraVietNam) - Sáng 28/9, tại Cụm chung cư Cityland Park Hill (số 18 Phan Văn Trị, P10, Q.Gò Vấp) đã diễn ra hoạt động tuyên truyền và diễn tập phương án chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ cấp quận.
Khởi tố vụ án thực phẩm Nấm Ngưu Chương Chi liên quan 9 nghìn người
(ThanhtraVietNam) – Công an Lạng Sơn vừa khởi tố, bắt giam 12 đối tượng vi phạm quy định về kinh doanh đa cấp thực phẩm chức năng Nấm Ngưu Chương Chi xảy ra tại nhiều địa phương, với số tiền giao dịch hàng nghìn tỷ đồng, liên quan trực tiếp hơn 9.000 người và đề nghị người liên quan hệ thống Ame Global liên hệ cơ quan điều tra để xử lý theo pháp luật.
Thái Minh
Lộ diện Giảng Võ - “Ginza, SoHo phiên bản Hà Nội”
(ThanhtraVietNam) - Từ SoHo tráng lệ ở New York đến Ginza sầm uất giữa lòng Tokyo, thế giới đã chứng kiến những khu phố thương mại vươn mình để trở thành biểu tượng văn hóa, định hình phong cách sống và đẳng cấp đô thị. Hà Nội - trái tim kinh tế đang chuyển mình mạnh mẽ của Việt Nam - cũng đang đứng trước thời khắc lịch sử hình thành biểu tượng thương mại mang tầm vóc quốc tế. Và Giảng Võ chính là cái tên được kỳ vọng sẽ hiện thực hóa giấc mơ “SoHo, Ginza phiên bản Việt”.
Shop chân đế The Zurich: Hàng hot ngày càng khan hiếm, giới đầu tư đổ xô “xuống tiền”
(ThanhtraVietNam): Các shop chân đế được xem mảnh ghép quan trọng giúp vận hành cuộc sống thượng lưu tại Vinhomes Ocean Park (Gia Lâm, Hà Nội). Dòng sản phẩm này còn là tài sản đầu tư sinh lời bền vững, được ví như “gà đẻ trứng vàng” trong danh mục “phải có” của giới đầu tư.
Vinfuture 2025: Nhận 1705 đề cử toàn cầu - Tăng 12 lần số đối tác đề cử sau 5 năm
(ThanhtraVietNam) - Hà Nội, ngày 22/5/2025 - Giải thưởng Khoa học Công nghệ toàn cầu VinFuture đã chính thức khép lại vòng đề cử cho mùa giải thứ 5 với 1.705 hồ sơ đến từ khắp nơi trên thế giới. Đặc biệt, số lượng đối tác đề cử chính thức của Giải thưởng đã tăng trưởng vượt bậc, đạt 14.772 đối tác – tăng hơn 12 lần so với con số 1.200 của mùa đầu tiên, xứng danh là nơi hội tụ của trí tuệ toàn cầu.
Flamingo Golden Hill - Tài sản tích lũy cho nhà đầu tư
(Thanhtravietnam.vn) - Flamingo Golden Hill được phát triển trên diện tích 6,5ha, gồm 181 căn villa, thiết kế 3,5 tầng, tối ưu công năng sử dụng. Dự án tích hợp đầy đủ tiện ích như khu thương mại, ẩm thực, bể bơi khoáng nóng, khu phố đêm, phố đi bộ cuối tuần, đáp ứng nhu cầu nghỉ dưỡng, mua sắm, giải trí của cư dân và du khách.
PVTT
CỬA TỰ ĐỘNG MỞ 1 CÁNH: GIẢI PHÁP THÔNG MINH CHO NHÀ Ở HIỆN ĐẠI 2025
(Thanhtravietnam.vn) - Là thương hiệu uy tín hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất – kinh doanh giải pháp tổng thể về vật liệu xây dựng xanh, thông minh tại Việt Nam, Eurowindow cung cấp các mẫu cửa tự động mở 1 cánh hiện đại, vừa đảm bảo thẩm mỹ, vừa tiện nghi, an toàn với người dùng.
PVTT
Đẩy mạnh phân cấp, phân quyền: Tạo động lực mới cho phát triển địa phương
(ThanhtraVietNam) - Để cụ thể hóa các quy định của Luật Tổ chức Chính quyền địa phương và Quyết định của Thủ tướng Chính phủ, Ủy ban nhân dân tỉnh Sơn La vừa ban hành kế hoạch chi tiết nhằm đẩy mạnh phân cấp, phân quyền trong hoạt động quản lý nhà nước. Kế hoạch này được kỳ vọng sẽ tháo gỡ các “điểm nghẽn” về thể chế, nâng cao hiệu quả hoạt động của bộ máy chính quyền, từ đó đóng góp tích cực vào sự phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh.
Dương Nguyễn
Lai Châu triển khai đợt thanh tra, kiểm tra quy mô lớn tập trung vào các mặt hàng nhạy cảm
(ThanhtraVietNam) - Lai Châu đồng loạt triển khai đợt thanh tra, kiểm tra quy mô lớn theo chỉ đạo của Bộ Y tế và Thủ tướng Chính phủ, tập trung vào các mặt hàng nhạy cảm như thuốc, sữa, thực phẩm chức năng và vật tư y tế, nhằm đấu tranh quyết liệt với hành vi buôn lậu, gian lận thương mại và sản xuất, kinh doanh hàng giả, bảo vệ quyền lợi và sức khỏe cộng đồng.
Dương Nguyễn
Kiểm tra và xử lý vi phạm pháp luật trong phạm vi chức năng, thẩm quyền của Chi cục Quản lý thị trường
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Vĩnh Long vừa có Quyết định Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Chi cục Quản lý thị trường thuộc Sở Công Thương. Trong đó, có chức năng xây dựng kế hoạch kiểm tra định kỳ và chuyên đề.
Đình Thuyết
Yêu cầu nghiêm ngặt về chấp hành luật giao thông tại Thanh tra tỉnh Yên Bái
(ThanthtraVietNam) - Nhằm tạo chuyển biến mạnh mẽ về trật tự an toàn giao thông, Chánh Thanh tra tỉnh Yên Bái vừa ban hành Kế hoạch số 48/KH-TTr, chỉ đạo toàn thể công chức, người lao động nghiêm túc chấp hành Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ và Chỉ thị 11/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ.
PV
Cảnh báo giả mạo ứng dụng MoMo Pro
(ThanhtraVietNam) – Trước sự việc một người dân ở Hà Nội bị mất hàng trăm triệu đồng khi bị lừa tham gia hệ thống quỹ đầu tư MoMo Pro giả mạo, Bộ Công an đã khuyến cáo người dân khi giao dịch tài chính.
Ngô Tân
