Nấm Truffle quý hiếm và hấp dẫn
Thứ bảy, 21/05/2011 - 08:16 (GMT+7)
Truffle thường mọc dưới mặt đất xốp, mọc thành chùm sâu từ 1 đến 2 tấc và chúng không bao giờ nhô đầu lên khỏi thảm lá thu. Để có được một cây nấm Truffle người ta phải kiên trì chờ đợi sự tác động của ánh nắng và mưa dông lên thảm đất suốt năm năm trời mới hình thành nên những cây nấm Truffle và thêm bao nhiêu đó thời gian nữa để nấm chín.
Để hái nấm Truffle, nông dân Pháp thường dẫn một con heo nòi vào rừng, nó đánh mùi và phát hiện nơi có nấm Truffle. Còn người Ý lại dùng chó để tìm nấm Truffle.
Món ngon từ nấm TruffleMón thịt bò được chế biến cùng nấm Truffle. Do quý hiếm nên món ăn này chỉ có thể tìm thấy trong các nhà hàng cao cấp.
Khi để gần một thứ nguyên liệu khác, nấm Truffle sẽ thẩm thấu vào nguyên liệu đó, nhưng sự độc đáo của Truffle là không át mùi của mguyên liệu chính. Nó chỉ càng làm cho nguyên liệu chính trở nên thơm ngon đầy đặn hơn.
Chẳng hạn món xúp nấm Truffle và tôm hùm Maine. Nấm Truffle đen được băm nhuyễn trộn với thịt tôm đã đành, một phần nấm còn được nấu với nước dùng để tạo hương thơm và vị ngọt cho nước xúp. Sau khi xúp đã hoàn tất còn phải có một ít dầu nấm Truffle trắng được cho vào xúp. Sự phối hợp hương vị của hai loại nấm Truffle trong cùng một món ăn sẽ làm cho vị xúp tôm hùm Maine như thăng hoa. Điểm trên mặt tôm là một lát nấm mỏng manh giúp người ăn nhớ mãi hương vị tuyệt vời của nấm Truffle. Để lại nhiều ấn tượng cho người ăn có lẽ là món gan ngỗng và nấm Truffle. Vị béo, mùi thơm của gan ngỗng hoà quyện cùng hương thiên nhiên rừng núi của nấm Truffle làm miếng gan ngỗng trở nên thanh thoát lạ, khó có món ăn nào qua được.
Món ăn làm với nấm Truffle mỗi lần chỉ sử dụng cao lắm là 10g nấm. Thậm chí, các đầu bếp còn dùng bàn bào để mài từng chút nấm cho vào nước xốt hoặc trộn vào các nguyên liệu. Như món bồ câu nhồi nấm hương và nấm Truffle, nấm hương và thịt ba chỉ được nhồi trộn với gia vị và sau cùng người ta mới cho khoảng 5g nấm Truffle băm nhuyễn vào trộn chung, sau đó nhồi tất cả hỗn hợp vào bụng bồ câu. Tuy chỉ với 5g nhưng nấm Truffle đã làm thay đổi cả hương vị của món ăn, mùi thơm thoang thoảng của nấm Truffle như lan toả từ trong sớ thịt bồ câu, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn lạ lùng.
Theo Quang Tâm
SGTT
dotuanh
Từ khóa:
Ý kiến bình luận:
Hiện chưa có bình luận nào, hãy trở thành người đầu tiên bình luận cho bài biết này!
02 nội dung được Thanh tra Chính phủ chuyển hồ sơ sang Bộ Công an xem xét, điều tra, xử lý
Kim Dung - Dương Nguyễn
Tin đọc nhiều
Cảnh báo giả mạo ứng dụng MoMo Pro
(ThanhtraVietNam) – Trước sự việc một người dân ở Hà Nội bị mất hàng trăm triệu đồng khi bị lừa tham gia hệ thống quỹ đầu tư MoMo Pro giả mạo, Bộ Công an đã khuyến cáo người dân khi giao dịch tài chính.
Ngô Tân
Khẩn trương triển khai đấu tranh phòng, chống thuốc, sữa, thực phẩm giả
(ThanhtraVietNam) - Trước thực trạng xảy ra nhiều vụ án nghiêm trọng liên quan sữa giả, thuốc giả, thực phẩm chức năng giả ở nước ta thời gian gần đây, UBND tỉnh Kon Tum đã chỉ đạo các đơn vị, địa phương khẩn trương, nghiêm túc triển khai công tác đấu tranh phòng, chống thuốc chữa bệnh giả, sữa giả, thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả.
Hoàng Minh
Hải Phòng: Siết chặt quản lý thị trường mỹ phẩm, quyết tâm chống hàng giả
(ThanhtraVietNam) - Phó Chủ tịch UBND thành phố Hoàng Minh Cường vừa ban hành Văn bản 3802/VP-VX, yêu cầu các Sở, ngành và UBND cấp huyện đồng loạt tăng cường các biện pháp thanh tra, kiểm tra hậu mại. Mục tiêu là ngăn chặn hiệu quả nạn buôn lậu, gian lận thương mại, sản xuất, kinh doanh hàng giả, hàng kém chất lượng trong lĩnh vực mỹ phẩm, đặc biệt trên môi trường mạng, nhằm bảo vệ sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng trên địa bàn.
PV
Vĩnh Phúc: Triển khai các giải pháp cấp bách kiểm soát và xử lý ô nhiễm môi trường lưu vực sông
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa ban hành văn bản yêu cầu các sở, ngành và địa phương tập trung triển khai các giải pháp cấp bách nhằm tăng cường công tác kiểm soát và xử lý ô nhiễm môi trường tại một số lưu vực sông.
PV
Ninh Bình: Tăng cường phòng chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn
(ThanhtraVietNam) - Trước những dự báo về tình hình thời tiết, khí hậu diễn biến bất thường và cực đoan trong năm 2025, Chủ tịch UBND tỉnh Ninh Bình đã ban hành Chỉ thị số 05/CT-UBND yêu cầu các sở, ban, ngành, địa phương và đơn vị trên địa bàn tỉnh nghiêm túc triển khai các biện pháp nhằm chủ động phòng ngừa, ứng phó hiệu quả, giảm thiểu thiệt hại do thiên tai gây ra.
PV
Kon Tum: Kiểm tra, giám sát xây dựng nông thôn mới
(ThanhtraVietNam) - Nhằm theo dõi việc thực hiện Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới năm 2025 trên địa bàn tỉnh, UBND tỉnh Kon Tum đã ban hành Kế hoạch kiểm tra, giám sát, đánh giá nội dung này.
Hoàng Minh
Bộ Y tế chỉ đạo đợt cao điểm chống thuốc, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sữa giả
(ThanhtraVietNam) - Bộ Y tế vừa ban hành công văn gửi Ủy ban Nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, yêu cầu triển khai đợt cao điểm Tháng 5 đấu tranh chống sản xuất, buôn bán thuốc, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sữa giả và không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Lan Anh
“Cộng đồng bền vững - Thích ứng thiên tai”
(ThanhtraVietNam) - Ngày 17/5/2025, tại trường Phổ thông Dân tộc nội trú THCS&THPT huyện Bảo Thắng đã diễn ra Lễ mít tinh hưởng ứng Tuần lễ Quốc gia phòng chống thiên tai năm 2025 với chủ đề “Cộng đồng bền vững - Thích ứng thiên tai”.
Sự cố sạt lở tại công trình thủy điện Tả Páo Hồ, Lai Châu: Đã tìm được 05 thi thể công nhân bị vùi lấp
(ThanhtraVietNam) - Liên quan đến sự cố sạt lở tại công trình thủy điện Tả Páo Hồ, Lai Châu, đến 14 giờ 10 phút ngày 17/5/2025, các lực lượng chức năng đã tìm được 05 thi thể công nhân bị vùi lấp.
K. Dung
Sạt lở tại công trình thủy điện Tả Páo Hồ, Lai Châu: 09 công nhân bị thương và mất tích
(ThanhtraVietNam) - Vào hồi 10 giờ 30 phút ngày 16/5/2025 tại công trường thi công công trình thủy điện Tả Páo Hồ 1A thuộc bản Lả Nhì Thàng, xã Sì Lở Lầu, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu đã xảy ra sự cố sạt lở đất, đá khi đang thi công hố móng đập làm 09 công nhân thuộc Công ty cổ phần đầu tư xây dựng Dũng Phúc Lộc bị mất tích và bị thương.
K. Dung
Long Châu hợp tác cùng Viện Công Nghệ Tiên Tiến - Viện Hàn Lâm Khoa Học và Công Nghệ phát triển dược phẩm bảo vệ sức khỏe người Việt
(ThanhtraVietNam) - Với cam kết mạnh mẽ về sự minh bạch và chất lượng, hướng đến một cộng đồng khỏe mạnh và bền vững, FPT Long Châu, Viện Công nghệ Tiên Tiến thuộc Viện Hàn Lâm Khoa Học và Công Nghệ VN chính thức ký kết hợp tác nhằm thúc đẩy nghiên cứu, ứng dụng công nghệ dược liệu tiên tiến phát triển các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Sự kiện hợp tác này đánh dấu bước tiến quan trọng trong hành trình mang đến các sản phẩm bảo vệ sức khỏe an toàn, minh bạch, chất lượng và hiệu quả cao cho người dân Việt Nam.
Số hóa tài liệu lưu trữ: Hướng đi tất yếu trong chuyển đổi số quốc gia
(ThanhtraVietNam) - Việc ban hành Thông tư quy định nghiệp vụ lưu trữ tài liệu lưu trữ số tạo nền tảng pháp lý vững chắc để ngành lưu trữ quốc gia bắt nhịp chuyển đổi số, nâng cao hiệu quả bảo quản, khai thác tài liệu trong thời đại công nghệ số bùng nổ.
Dương Nguyễn
