Người nấu cầu kỳ, người ăn tinh tế
Thứ hai, 15/08/2011 - 13:11 (GMT+7)
Nhắc đến ẩm thực Nhật, nhiều người Việt chỉ nghĩ đến sushi. Nhưng ngoài món này, ẩm thực Nhật còn nhiều món đủ sức lôi cuốn thực khách. Tại xứ sở hoa anh đào, những món ăn luôn được chế biến với hương vị thanh tao và được bày biện trên những chiếc bát, dĩa bé xinh. Mỗi món là sự hoà trộn khéo léo giữa màu sắc, hương vị tự nhiên của nguyên liệu và thấm đẫm nét văn hoá, tôn giáo của người Nhật. Thường món ăn được đầu bếp chế biến cầu kỳ, nên người ăn cũng phải thật tinh tế, thưởng thức chậm rãi mới có thể cảm nhận hết được.
Tác động mọi giác quan thực khách
Lê Phú Lộc, bếp trưởng nhà hàng lẩu Nhật Gyu Jin. Ảnh: Lê Phú Lộc – bếp trưởng nhà hàng lẩu Nhật Gyu Jin, chia sẻ: “Không theo kiểu thể hiện hoành tráng về số lượng như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật nghiêng về sự tinh tế. Hương vị món ăn phải thanh tao, chứ không quá nồng đậm gia vị như món Ấn Độ, nên sẽ để lại cảm giác nhẹ nhàng khi thực khách dùng xong bữa”. Do vậy mà món ăn Nhật nhanh chóng trở nên quen thuộc với người Việt. Và, không ít người vẫn bỡ ngỡ khi lần đầu thưởng thức các món ăn Nhật vì cách thức ăn “đúng kiểu Nhật” là để tận hưởng hết chất bổ dưỡng của nguyên liệu.Một trong những thử thách với đầu bếp Việt chọn theo bếp Nhật là một bàn ăn tiêu biểu phải có một bộ sưu tập các món kết hợp hài hoà giữa nhiều yếu tố: nguyên liệu đặc trưng của địa phương; món thay đổi theo mùa, kỹ thuật trưng bày, món ăn truyền thống trong những thời điểm nhất định. Vì thế mà ẩm thực Nhật đủ sức tác động đến mọi giác quan của thực khách: thị giác, khứu giác và vị giác.
Sự sáng tạo của đầu bếp được thể hiện qua cách bài trí để kích thích sự ngon miệng, tăng tính thẩm mỹ và tạo sự gần gũi với thiên nhiên. Trên mỗi dĩa, người Nhật không vun đầy thức ăn, mà chỉ là một góc nào đó để thực khách còn có thể thấy được nét đẹp của vật dụng đựng nó.
Bên cạnh đó, ẩm thực Nhật đề cao tiêu chí tốt cho sức khoẻ: ít béo, ít ngọt, nhiều cá tươi và các loại rau đậu. Có người từng nói rằng, nhìn vào mâm cơm của người Nhật, ta có thể liên tưởng đến “một chút của núi và một chút từ biển”. Núi tượng trưng cho các loại rau ở nhiều địa phương cùng với món chính là gạo. Biển không gì khác hơn là nguồn hải sản, nhất là cá. Đáng lưu ý, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của nguyên liệu.
Bữa ăn hàng ngày của người Nhật không thể thiếu đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như miso (tương đặc), tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu; mè đen giúp kích thích hoạt động của não, mơ chua umeboshi được biết là giúp lọc máu, rong biển kombu giúp giảm lượng cholesterol, trà tươi giúp chống lão hoá tế bào… Và để giữ được “cái lưỡi” nêm đúng vị Nhật, từ nhiều năm nay, Lộc đã nghe theo lời khuyên của người truyền nghề cho anh: “không hút thuốc, không uống rượu và không càphê”.
dotuanh
Từ khóa:
Ý kiến bình luận:
Hiện chưa có bình luận nào, hãy trở thành người đầu tiên bình luận cho bài biết này!
02 nội dung được Thanh tra Chính phủ chuyển hồ sơ sang Bộ Công an xem xét, điều tra, xử lý
Kim Dung - Dương Nguyễn
Tin đọc nhiều
Nâng cao chất lượng nhân lực, thúc đẩy khoa học công nghệ trong kinh tế tư nhân
(ThanhtraVietNam) - Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và thúc đẩy khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số, chuyển đổi xanh, kinh doanh hiệu quả, bền vững là hai nhân tố quan trọng góp phần phát triển kinh tế tư nhân trong bối cảnh hiện nay.
Hoàng Minh
Cơ chế, chính sách ưu đãi đối với Trung tâm Đổi mới sáng tạo Quốc gia
(ThanhtraVietNam) - Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 97/2025/NĐ-CP ngày 5/5/2025 quy định cơ chế, chính sách ưu đãi đối với Trung tâm Đổi mới sáng tạo Quốc gia.
BS
Hải Phòng tăng cường đấu tranh phòng chống thuốc và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả
(ThanhtraVietNam) - Phó Chủ tịch UBND thành phố Hải Phòng Hoàng Minh Cường yêu cầu các đơn vị triển khai quyết liệt các biện pháp ngăn chặn tình trạng sản xuất, buôn bán thuốc và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả, không rõ nguồn gốc trên địa bàn.
PV
VietinBank digiGOLD đạt giải thưởng Sao khuê 2025
(ThanhtraVietNam) - Vừa qua, Hiệp hội Phần mềm và Dịch vụ Công nghệ thông tin Việt Nam (VINASA) đã tổ chức Lễ trao Giải thưởng Sao Khuê năm 2025, VietinBank digiGOLD - tính năng mua, gửi giữ, đặt lịch nhận vàng đã được vinh danh là sản phẩm xuất sắc và công nhận đạt “Giải thưởng Sao Khuê 2025”.
Hà Anh
Chính quyền xã được cấp sổ đỏ: Liệu có khả thi?
Sở TN-MT TP.HCM đề xuất chuyển quyền cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất lần đầu (sổ đỏ hồng) về cấp xã. Theo các chuyên gia, muốn chuyển việc cấp sổ đỏ, sổ hống cho cấp xã được suôn sẻ cần lưu ý một số điều.
Chuyển đổi số trong cải cách thủ tục hành chính
Chuyển đổi số đã trở thành yêu cầu tất yếu để hiện đại hóa nền hành chính quốc gia. Việc chuyển đổi số trong cải cách thủ tục hành chính cần được triển khai quyết liệt, linh hoạt và lấy người dân, doanh nghiệp làm trung tâm nhằm tạo động lực phát triển bền vững
Khoa Phụ sản Bệnh viện 108 - Tâm, Tình, Tin, Tín
(ThanhtraVietNam) - Lần thứ hai nằm điều trị tại Khoa Phụ sản, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 tôi càng ấn tượng với đội ngũ bác sĩ, điều dưỡng nơi đây, đặc biệt là bác sĩ chuyên khoa II Trần Thanh Hương, Chủ nhiệm Khoa. Với tôi và nhiều bệnh nhân khác, những ngày “gắn bó” với Khoa như kỳ nghỉ dưỡng ngắn dù có lo, có đau nhưng vô cùng thoải mái như đang ở chính ngôi nhà thân thương của mình.
Vũ Minh
Không phải là thứ để đòi
Sau 3 năm làm cộng tác viên hỗ trợ kỹ thuật cho dự án chuyển giao, một nông dân ở huyện miền núi A Lưới, thành phố Huế được nhận hơn 17 triệu đồng tiền thù lao theo hợp đồng. Tiền vừa về tài khoản, anh đã nhận được nhiều cuộc gọi, tin nhắn của nhóm cán bộ thực hiện dự án đòi... chia tiền.
FPT Long Châu giới thiệu giải pháp mới giúp trẻ sinh non tránh nguy cơ RSV
(ThanhtraVietNam) - Virus hợp bào hô hấp (RSV) là một trong những tác nhân chính gây nhiễm trùng đường hô hấp dưới ở trẻ nhỏ. Với mong muốn đồng hành cùng các bậc phụ huynh và cộng đồng trong hành trình bảo vệ sức khỏe trẻ em, FPT Long Châu mang đến giải pháp mới giúp dự phòng RSV cho trẻ nguy cơ cao. Đây không chỉ là cam kết về chất lượng và trách nhiệm, mà còn là hành động thiết thực, chung tay vì tương lai Việt Nam khỏe mạnh.
Eurowindow được vinh danh Top 5 công ty vật liệu xây dựng uy tín năm thứ 9 liên tiếp
(ThanhtraVietNam) - Giữ vững vị thế hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất – kinh doanh cửa tại Việt Nam, vừa qua Eurowindow được xướng tên trong top 5 Công ty vật liệu xây dựng uy tín Việt Nam. Danh hiệu là minh chứng rõ nét cho những nỗ lực không ngừng của Eurowindow trong việc tiên phong đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng, sản phẩm, thi công góp phần kiến tạo các công trình biểu tượng kiến trúc mới cho ngành xây dựng Việt Nam.
PV
Phó Thủ tướng yêu cầu “siết chặt” quản lý chất lượng thuốc, ngăn chặn thuốc giả
(ThanhtraVietNam) - Trước tình trạng thuốc giả gây bức xúc trong dư luận, Phó Thủ tướng Lê Thành Long chỉ đạo Bộ Y tế khẩn trương rà soát quy định pháp luật, tăng cường trách nhiệm của cơ sở cung ứng thuốc và chính quyền địa phương.
PV
Tăng cường kiểm tra, giám sát và xây dựng hành lang pháp lý mạnh mẽ hơn để bảo vệ người tiêu dùng
(ThanhtraVietNam) - Trước tình trạng hàng giả, hàng nhập lậu vẫn diễn biến phức tạp và gia tăng trên môi trường thương mại điện tử, Phó Thủ tướng yêu cầu tăng cường kiểm tra, giám sát và xây dựng hành lang pháp lý mạnh mẽ hơn để bảo vệ người tiêu dùng.
PV
