Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon
Thứ tư, 27/04/2011 - 06:39 (GMT+7)
Hè đến, khí trời oi nồng, một ly chè đậu đen với chút đá làm mát cả ruột người thưởng thức.
Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon
Hè đến, khí trời oi nồng, một ly chè đậu đen với chút đá làm mát cả ruột người thưởng thức.
Hồi còn đi học, chiều chiều thả bộ ra chợ Chiều thế nào cũng phải " làm " một ly chè đậu đèn. Hạt đậu mềm, dẻo như tan trong miệng làm cho người ăn như không muốn dứt ra khỏi ly chè.Coi vậy mà món chè này cũng có nhiều cách nấu và cũng nhiều cách ăn. Chè đậu đen ăn nóng, không có nước dừa ; chè đậu đen ăn lạnh với đá, bột khoai, nước dừa. Kiểu nào cũng "đã"!
Dù kiểu nào thì nấu chè cũng có những bước cơ bản sau đây:1. Rửa đậu cho sạch, loại bỏ hạt lép, mọt, ...2. Ngâm đậu 1 giờ trước khi nấu ( có thể dùng nước lạnh hoặc nước ấm). Sau đó bỏ nước ngâm này đi.3. Cho nước ngập đậu chừng 1 lóng tay , đun sôi , để lửa riu riu ( 15') . Nước cạn cho thêm ( chừng 3 lần), thấy các hạt đỗ hơi nứt các kẽ và mềm là được . Thỉnh thoảng hớt bọt cho sạch.Cách này áp dụng cho đậu đen hạt to , ăn dẻo bùi.4. Gạn hết nước để riêng ra.5. Cho đường vào nồi đậu ( thường 200g đậu + 200g đường) xào cho tới khi đường tan đậu ráo nước, đường trắng bám quanh đậu là được.6. Cho nước đậu + thêm nước ( 5 chén nước) + 3 lá dứa vào nấu lại cho sôi rồi cho đậu vào là được. Có thể cho thêm bột khoai ( ngâm cho nở trước) vào cùng lúc nấu nước. Cho chút xíu muối để vị ngọt thêm đậm đà.Nước cốt dừa chừng 1 chén.
Dù kiểu nào thì nấu chè cũng có những bước cơ bản sau đây:1. Rửa đậu cho sạch, loại bỏ hạt lép, mọt, ...2. Ngâm đậu 1 giờ trước khi nấu ( có thể dùng nước lạnh hoặc nước ấm). Sau đó bỏ nước ngâm này đi.3. Cho nước ngập đậu chừng 1 lóng tay , đun sôi , để lửa riu riu ( 15') . Nước cạn cho thêm ( chừng 3 lần), thấy các hạt đỗ hơi nứt các kẽ và mềm là được . Thỉnh thoảng hớt bọt cho sạch.Cách này áp dụng cho đậu đen hạt to , ăn dẻo bùi.4. Gạn hết nước để riêng ra.5. Cho đường vào nồi đậu ( thường 200g đậu + 200g đường) xào cho tới khi đường tan đậu ráo nước, đường trắng bám quanh đậu là được.6. Cho nước đậu + thêm nước ( 5 chén nước) + 3 lá dứa vào nấu lại cho sôi rồi cho đậu vào là được. Có thể cho thêm bột khoai ( ngâm cho nở trước) vào cùng lúc nấu nước. Cho chút xíu muối để vị ngọt thêm đậm đà.Nước cốt dừa chừng 1 chén.
Đậu đen xanh lòng, hạt nhỏ, ăn bở, bùi
Không xào đường ( xào sẽ bị chai). Khi đậu chín mềm, cho thêm nước ( 5 chén), bỏ đường, dằn chút muối, nấu sôi lại là được. Chè đậu đen xanh lòng ăn nóng, không ăn với nước cốt dừa, hay đá vì món chè nóng này vừa là thuốc, vừa để người ăn cảm nhận được vị bở bở, bùi bùi của loại đậu này. Tốt nhất là nấu với đường phèn.
Thật ra chuyện đường và nước tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà gia giảm. Tạo mùi thơm cho chè cũng tùy ý có thể cho lá dứa hay hoa bưởi hay vani.
Theo Muivi.com
dotuanh
Từ khóa:
Ý kiến bình luận:
Hiện chưa có bình luận nào, hãy trở thành người đầu tiên bình luận cho bài biết này!
02 nội dung được Thanh tra Chính phủ chuyển hồ sơ sang Bộ Công an xem xét, điều tra, xử lý
Kim Dung - Dương Nguyễn
Tin đọc nhiều
Hòa Bình: Thành lập đảng bộ cấp xã mới
Phương Thảo
Hòa Bình triển khai Kế hoạch thanh tra, kiểm tra thi tốt nghiệp Trung học phổ thông năm 2025
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Hòa Bình yêu cầu tổ chức thanh tra, kiểm tra kỳ thi tốt nghiệp THPT bảo đảm khách quan, trung thực, đúng quy định, không gây cản trở hoạt động của các đơn vị liên quan. Công tác kiểm tra được triển khai khoa học, không chồng chéo, không bỏ sót.
Phương Thảo
Động lực cho nhà giáo trong hệ thống giáo dục công lập
(ThanhtraVietNam) - Dự thảo Thông tư quy định chế độ trả lương dạy thêm giờ đối với nhà giáo trong các cơ sở giáo dục công lập do Bộ Giáo dục và Đào tạo soạn thảo, trong đó những đề xuất quan trọng đảm bảo quyền lợi và tạo động lực cho đội ngũ nhà giáo.
Lan Anh
Gia đình, điểm tựa yêu thương trong thế giới biến động
(ThanhtraVietNam) - Ngày Quốc tế Gia đình 15/5 vừa qua là dịp để cả thế giới tôn vinh vai trò của gia đình như một điểm tựa yêu thương, nơi nuôi dưỡng những giá trị nhân văn và sự gắn kết giữa con người.
Song Anh
Biến thể XBB.1.16 lây nhanh, Bộ Y tế khuyến cáo khẩn
(ThanhtraVietNam) - Bộ Y tế cảnh báo nguy cơ gia tăng ca mắc COVID-19 tại Việt Nam sau kỳ nghỉ lễ 30/4 và 01/5 do biến thể phụ XBB.1.16 lây lan nhanh, dù chưa ghi nhận ca nặng. Trên thế giới, Thái Lan đối mặt đợt bùng phát với hơn 53.000 ca từ đầu năm, trong khi số ca toàn cầu giảm mạnh.
Lan Anh
Đồng Tháp: Tăng cường hậu kiểm các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Đồng Tháp vừa có văn bản chỉ đạo các sở, ngành, huyện, thanh phố thuộc tỉnh tăng cường quản lý sản xuất, lưu thông thực phẩm.
Đình Thuyết
Tăng cường kiểm tra chống thực phẩm hàng giả
(ThanhtraVietNam) - Trước tình hình thực phẩm giả, kém chất lượng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người dân, UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa ban hành công văn chỉ đạo các sở, ngành và địa phương đồng loạt ra quân, siết chặt quản lý an toàn thực phẩm. Trọng tâm của đợt này là quyết liệt ngăn chặn thực phẩm giả, nhất là sữa giả và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả, thông qua việc tăng cường thanh tra, kiểm tra toàn diện thị trường.
PV
Đẩy mạnh phòng, chống lãng phí thúc đẩy tăng trưởng kinh tế
(ThanhtraVietNam) - Ủy ban nhân dân tỉnh Vĩnh Long vừa ban hành Kế hoạch thực hiện các nhiệm vụ, giải pháp trọng tâm, đột phá để bảo đảm mục tiêu tăng trưởng kinh tế năm 2025.
Đình Thuyết
Ứng dụng khoa học công nghệ trong quản lý rủi ro lũ lụt
(ThanhtraVietNam) - Ngày 13/5/2025 - Hưởng ứng Tuần lễ Quốc gia Phòng, chống thiên tai năm 2025, Cục Quản lý Đê điều và Phòng, chống thiên tai phối hợp cùng tổ chức Plan International Việt Nam và Viện Chuyển đổi Môi trường và Xã hội (ISET) tổ chức hội thảo quốc gia với chủ đề “Ứng dụng khoa học, công nghệ trong quản lý rủi ro lũ lụt tại Việt Nam” tại TP. Phủ Lý, tỉnh Hà Nam.
M. Phương
Tăng cường thanh tra, kiểm tra, xử lý nghiêm vi phạm về an toàn thực phẩm
(ThanhtraVietNam) - Đây là một trong những biện pháp được UBND tỉnh Quảng Bình chỉ đạo đẩy mạnh trong thời gian tới nhằm tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm trên địa bàn.
Hoàng Minh
An Giang: Phường Núi Voi, thị xã Tịnh Biên nâng cấp tuyến đường giao thông nông thôn, hỗ trợ hộ nghèo
(ThanhtraVietNam) - Sáng ngày 11/05, Ủy ban nhân dân, Ủy ban Mặt trận tổ quốc Việt Nam cùng các đoàn thể hội nông dân phường Núi Voi, thị xã Tịnh Biên, tỉnh An Giang đã tổ chức đưa vào sử dụng công trình nâng cấp tuyến đường giao thông nông thôn Kênh đường Cầm.
PV
Vĩnh Phúc chỉ đạo "nóng": Siết chặt phòng ngừa, xử lý ô nhiễm môi trường
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa ban hành văn bản chỉ đạo hỏa tốc các sở, ban, ngành và địa phương tăng cường trách nhiệm, đẩy mạnh các giải pháp phòng ngừa, kiểm soát và xử lý nghiêm các hành vi gây ô nhiễm, vi phạm pháp luật về môi trường trên địa bàn tỉnh, nhằm khắc phục những tồn tại, thách thức đang đặt ra.
PV
Bắc Ninh đặt mục tiêu lọt Top 10 Chỉ số đổi mới sáng tạo quốc gia
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Bắc Ninh vừa ban hành kế hoạch chi tiết nhằm cải thiện và nâng cao Chỉ số đổi mới sáng tạo cấp địa phương (PII) trong năm 2025 và các năm tiếp theo, với mục tiêu rõ ràng là lọt vào nhóm 10 tỉnh, thành phố dẫn đầu cả nước về lĩnh vực này. Đây là nỗ lực nhằm thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội dựa trên khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo.
PV
