Thanh tao bún thang
Thứ bảy, 09/03/2013 - 10:57 (GMT+7)
Các nhà nghiên cứu ẩm thực xác nhận món ăn Hà Nội có đặc điểm không trộn lẫn các vùng miền khác, đó là: Ngon, thanh tao, chế biến cầu kỳ hòa hợp nhiều loại rau củ quả và gia vị, trình bày đẹp mắt.
Đặc điểm đó hình thành từ vị trí địa lý ở giữa đồng bằng sông Hồng màu mỡ, phân biệt rõ rệt bốn mùa, lịch sử ngàn năm là kinh đô, nơi hội tụ các tầng lớp vua quan, quý tộc và khách quý bốn phương. Điều ấy có lẽ được thể hiện rõ nhất trong một món ăn độc đáo điển hình đất Thăng Long Hà Nội ấy là bún thang.
-e022b.JPG)
Bún thang thường là món ăn cho những buổi gặp mặt vui vẻ gia đình, những ngày lễ, Tết. Bún thang cũng là dịp để các bà nội trợ trổ tài khéo léo, cầu kỳ tinh tế của mình, để người ăn nhẩn nha thưởng thức đầy đủ mùi vị ẩm thực tinh túy không trộn lẫn. Bún thang đích thực của người Hà Nội cần hơn 20 loại nguyên vật liệu, kể ra đã thấy phức tạp, người quen sống vội, sống nhanh khó chấp nhận, khó làm được. Có lẽ vì cuộc sống vội vã mà những bát bún thang ở nhà hàng bây giờ cũng đơn giản đi nhiều, thậm chí tối giản quá mức khiến nhiều người còn thốt lên rằng, ăn bún thang nhiều khi không khác gì bát bún gà là mấy.
Nhưng với những người yêu ẩm thực Hà Nội vẫn muốn giữ cho mình hương vị cũ. Và để làm món bún thang đích thực Thăng Long Hà Nội cần: Gà mái tơ, tôm he nõn cả con, tôm tươi, trứng vịt, ruốc tôm bông, giò lụa, củ cải thái sợi nhỏ phơi tái, bún Phú Đô - Mễ Trì sợi nhỏ để rối, hành khô nướng, gừng, tỏi, hành hoa, rau răm, nước mắm ngon, chanh ớt, hạt tiêu, nấm hương, dầu cà cuống, mắm tôm, rau thơm Láng, rượu trắng, mỡ gà, đường, hạt tiêu. Mỗi thứ ấy đều được chế biến cẩn trọng, tỷ mỉ để sao cho trứng tráng mỏng, cắt sợi phải dài, nước dùng phải có mùi tôm he…
Khi ăn, bày các thứ ra bàn gần bếp, xắp thứ tự vào bát gồm bún, thịt gà, củ cải, giò, trứng, ruốc tôm, hành tươi, rau răm thái khúc, rắc hạt tiêu, nhỏ vài giọt dầu cà cuống, chan nước dùng nóng bưng ra bàn. Trên bàn đã để sẵn các đĩa nước mắm, mắm tôm, rau thơm, chanh, ớt… để thực khách tùy dùng thêm. Người Hà Nội tinh ý, nên bát, đĩa, thìa dùng để ăn bún thang cũng phải là sứ màu trắng tinh không hoa văn cho nổi màu sắc của bát bún. Và tất nhiên khi ăn cũng phải nhẩn nha, tỉ mẩn, ngẫm nghĩ thưởng thức không thể ào ào vội vã cho xong bữa.
Theo Lê Thị Túy
KTĐT
dotuanh
Từ khóa:
Ý kiến bình luận:
Hiện chưa có bình luận nào, hãy trở thành người đầu tiên bình luận cho bài biết này!
02 nội dung được Thanh tra Chính phủ chuyển hồ sơ sang Bộ Công an xem xét, điều tra, xử lý
Kim Dung - Dương Nguyễn
Tin đọc nhiều
Sạt lở tại công trình thủy điện Tả Páo Hồ, Lai Châu: 09 công nhân bị thương và mất tích
(ThanhtraVietNam) - Vào hồi 10 giờ 30 phút ngày 16/5/2025 tại công trường thi công công trình thủy điện Tả Páo Hồ 1A thuộc bản Lả Nhì Thàng, xã Sì Lở Lầu, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu đã xảy ra sự cố sạt lở đất, đá khi đang thi công hố móng đập làm 09 công nhân thuộc Công ty cổ phần đầu tư xây dựng Dũng Phúc Lộc bị mất tích và bị thương.
K. Dung
Số hóa tài liệu lưu trữ: Hướng đi tất yếu trong chuyển đổi số quốc gia
(ThanhtraVietNam) - Việc ban hành Thông tư quy định nghiệp vụ lưu trữ tài liệu lưu trữ số tạo nền tảng pháp lý vững chắc để ngành lưu trữ quốc gia bắt nhịp chuyển đổi số, nâng cao hiệu quả bảo quản, khai thác tài liệu trong thời đại công nghệ số bùng nổ.
Dương Nguyễn
Môi giới lâu năm: “The S-Vista là sản phẩm đáng tiền nhất để ở kết hợp đầu tư”
Trong bối cảnh nguồn cung căn hộ tiếp tục sụt giảm, The S-Vista tại Vinhomes Ocean Park 1 nổi lên như một “ngôi sao” của thị trường BĐS phía Đông Hà Nội, khi hội tụ hàng loạt ưu điểm đắt giá, trở thành sản phẩm để ở kết hợp đầu tư đáng tiền đến từng mét vuông.
Hòa Bình triển khai Kế hoạch thanh tra, kiểm tra thi tốt nghiệp Trung học phổ thông năm 2025
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Hòa Bình yêu cầu tổ chức thanh tra, kiểm tra kỳ thi tốt nghiệp THPT bảo đảm khách quan, trung thực, đúng quy định, không gây cản trở hoạt động của các đơn vị liên quan. Công tác kiểm tra được triển khai khoa học, không chồng chéo, không bỏ sót.
Phương Thảo
Động lực cho nhà giáo trong hệ thống giáo dục công lập
(ThanhtraVietNam) - Dự thảo Thông tư quy định chế độ trả lương dạy thêm giờ đối với nhà giáo trong các cơ sở giáo dục công lập do Bộ Giáo dục và Đào tạo soạn thảo, trong đó những đề xuất quan trọng đảm bảo quyền lợi và tạo động lực cho đội ngũ nhà giáo.
Lan Anh
Gia đình, điểm tựa yêu thương trong thế giới biến động
(ThanhtraVietNam) - Ngày Quốc tế Gia đình 15/5 vừa qua là dịp để cả thế giới tôn vinh vai trò của gia đình như một điểm tựa yêu thương, nơi nuôi dưỡng những giá trị nhân văn và sự gắn kết giữa con người.
Song Anh
Nữ chủ xe thích xê dịch: Từ khi có VF 7, những chuyến đi hứng khởi và nhiều trải nghiệm đáng nhớ hơn
Từ ngày chuyển sang VinFast VF 7, chị Hương Giang cảm thấy những chuyến đi xa trở nên hứng khởi hơn bao giờ hết vì trải nghiệm vận hành thú vị, an toàn và không tốn một đồng nhiên liệu.
“Summer House” Asia Vibe: Giải bài toán an cư, đầu tư chỉ trong một nước đi
Khi kinh tế và du lịch bùng nổ mạnh mẽ, Móng Cái bước vào thời kỳ vàng của phát triển đô thị và thu hút đầu tư. Song, giữa làn sóng tăng trưởng, thành phố vẫn “khát” các dự án đồng bộ, hiện đại để đáp ứng nhu cầu sống ngày càng cao cấp của tầng lớp cư dân mới. Sự xuất hiện của Vinhomes Golden Avenue chính là lời giải trọn vẹn cho cơn khát ấy.
Biến thể XBB.1.16 lây nhanh, Bộ Y tế khuyến cáo khẩn
(ThanhtraVietNam) - Bộ Y tế cảnh báo nguy cơ gia tăng ca mắc COVID-19 tại Việt Nam sau kỳ nghỉ lễ 30/4 và 01/5 do biến thể phụ XBB.1.16 lây lan nhanh, dù chưa ghi nhận ca nặng. Trên thế giới, Thái Lan đối mặt đợt bùng phát với hơn 53.000 ca từ đầu năm, trong khi số ca toàn cầu giảm mạnh.
Lan Anh
Đồng Tháp: Tăng cường hậu kiểm các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
(ThanhtraVietNam) - UBND tỉnh Đồng Tháp vừa có văn bản chỉ đạo các sở, ngành, huyện, thanh phố thuộc tỉnh tăng cường quản lý sản xuất, lưu thông thực phẩm.
Đình Thuyết
Tăng cường kiểm tra chống thực phẩm hàng giả
(ThanhtraVietNam) - Trước tình hình thực phẩm giả, kém chất lượng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người dân, UBND tỉnh Vĩnh Phúc vừa ban hành công văn chỉ đạo các sở, ngành và địa phương đồng loạt ra quân, siết chặt quản lý an toàn thực phẩm. Trọng tâm của đợt này là quyết liệt ngăn chặn thực phẩm giả, nhất là sữa giả và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả, thông qua việc tăng cường thanh tra, kiểm tra toàn diện thị trường.
PV
Đẩy mạnh phòng, chống lãng phí thúc đẩy tăng trưởng kinh tế
(ThanhtraVietNam) - Ủy ban nhân dân tỉnh Vĩnh Long vừa ban hành Kế hoạch thực hiện các nhiệm vụ, giải pháp trọng tâm, đột phá để bảo đảm mục tiêu tăng trưởng kinh tế năm 2025.
Đình Thuyết
