Bánh tráng được phủ một lớp trứng gà hay trứng chim cút và hành lá phi dầu và bánh tráng được làm từ bột gạo. Cách chế biến thực ra cũng khá đơn giản. Trước tiên, chiếc bánh được đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng, cho nguyên liệu gồm hành phi, trứng lên bánh rồi đánh đều hỗn hợp và dàn đều nguyên liệu trên mặt bánh. Người nướng nhanh tay xoay tròn chiếc bánh để bánh chín đều và không bị cháy.

Sau khi nướng, bánh được rắc thêm ớt bột và một số gia vị tùy theo khẩu vị khách hàng.

Nướng cho đến khi bánh chín và có màu vàng ươm hấp dẫn, rắc lên bánh một ít ớt bột, ít lạc rang giã nhỏ, tương ớt hay một số gia vị tùy theo khẩu vị của từng thực khách. Đôi khi người ta còn để thêm khô bò, phô mai để tạo vị lạ miệng và làm phong phú hơn cho món ăn. Sau đó cuốn đều bánh hoặc gấp đôi chiếc bánh lại… và thưởng thức.

Được bán nhiều trên các con phố, món ăn chơi nổi tiếng này được nhiều thực khách ví như món “pizza” của Đà Lạt. Đặc biệt phải kể đến một hàng bánh tráng nướng được xem là ngon nhất nhì nơi đây. Đó là hàng bánh tráng nằm gần trung tâm Đà Lạt, chỉ cần dạo bộ quanh chợ và đi vào đường Nguyễn Văn Trỗi. Thực khách có thể thấy ngay một hàng bánh tráng hấp dẫn nằm nép bên hiên nhà, ngay gần nhà thờ tin lành…

Có thể khẳng định một điều rằng những ai đã một lần đặt chân đến Đà Lạt, sẽ luôn cảm thấy nuối tiếc khi rời xa mảnh đất này, với những dư âm của một món ăn dân dã vốn có từ lâu và dường như đã ăn sâu vào tiềm thức mỗi du khách mỗi dịp ghé thăm nơi đây…

Dương Nguyễn