<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(34, 34, 34);">Nước lẩu là “chìa khóa” cho một nồi lẩu ngon. Muốn nước lẩu được ngon như ý, có được vị ngọt và thơm tự nhiên trước hết phải lựa chọn được nguyên liệu còn tươi sống. Nước lẩu thông thường được ninh từ xương heo, nhưng ninh phần xương nào của heo mới ra được độ ngọt cần thiết của nước lẩu? Nếu các bạn thấy nước dùng cho phở phải ninh từ xương ống, xương cục thì nước dùng ăn lẩu phải là xương ở phía đuôi heo. Nhưng nếu sử dụng xương heo nhiều quá thì nước dùng sẽ bị ngán, bí quyết ở đây đó là bạn nên mua lẫn cả xương bò, xương gà ninh cùng thì nước dùng sẽ có được vị ngọt như ý và nước lẩu cũng đậm đà không cần gia giảm thêm các gia vị khác nhiều nữa.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><div style="text-align: center;"><img alt="" src="http://file.thanhtravietnam.vn/data/old_img/Portals/0/NEWS_IMAGES/vunglq/2014_9/kinhnghiem1.jpg" width="500px"></div><div style="color: #666666;font-size: 11px;line-height: 18px;text-align: center;font-style:italic;"><br></div>Khi mua xương tại chợ hay các siêu thị, bạn nên rửa sạch rồi đun qua 1 lần nước, rửa cho hết nước đen rồi mới sử dụng thả xương đó hầm lấy nước. Khi nước sôi lên phải hớt hết bọt sau đó là vặn nhỏ lửa lại để nước ninh không bị đục.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Khi phải chế biến nhiều món ăn cùng lúc và không có nhiều thời gian ninh xương lâu. Sá sùng là một bí quyết đơn giản và tiện lợi nếu bạn muốn nấu một nồi lẩu nhanh. Sá sùng khô có thể mua ở bất cứ hàng đồ khô nào. Bạn chỉ cần nướng vài con rồi thả vào nước xương đang ninh trên bếp, nước dùng sẽ nhanh chóng có vị ngọt thanh mong muốn.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Muốn nước dùng thơm hơn, bạn nướng cháy vỏ ngoài một vài củ hành khô, sau đó bóc hết vỏ cháy đen bên ngoài, đập dập rồi thả vào nồi nước dùng sẽ khiến nồi nước có hương thơm đặc trưng.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><div style="text-align: center;"><img alt="" src="http://file.thanhtravietnam.vn/data/old_img/Portals/0/NEWS_IMAGES/vunglq/2014_9/kinhnghiem2.jpg" width="500px"></div><div style="color: #666666;font-size: 11px;line-height: 18px;text-align: center;font-style:italic;"><br></div>Nếu bạn không tìm mua được sá sùng hay nhà đã hết hành khô thì bạn nên lưu ý đến việc tạo độ ngọt và mùi thơm cho nước dùng bằng các rau củ quả nhé. Xu hào, hành tây, ngô ngọt, củ cải trắng, cà rốt là những rau củ có độ ngọt tự nhiên và mùi thơm khá đặc trưng. Bạn có thể cho các nguyên liệu trên vào túi vải rồi thả vào ninh cùng, khi ăn thì vớt túi vải có rau củ ra. Riêng ngô ngọt thì có thể ninh cùng với nước xương đến lúc ăn cũng được.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Hiện nay, tại các chợ và siêu thị cũng có gói gia vị lẩu bán sẵn. Có rất nhiều vị cho các món lẩu bạn yêu thích như: gia vị lẩu gà, gia vị lẩu bò, gia vị lẩu hải sản…đây cũng là cách đơn giản và đảm bảo bạn sẽ có nồi nước lẩu có mùi thơm như ý.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Nếu bạn muốn làm lẩu bò lẩu hải sản hay lẩu thập cẩm chua cay thì ngoài những bí quyết trên bạn phải nhớ cho vào nồi nước lẩu ít cà chua và dứa thái lát. Cà chua sẽ là chất tạo màu tự nhiên, dứa có vị thơm đặc trưng và cả hai loại quả này đều tạo vị chua dịu cho nước lẩu. Khi đã sở hữu một nồi nước lẩu có vị chua chua dịu, ngọt mát và đặc biệt khi nước lẩu đã đạt độ ngọt mong muốn gần ăn, lúc này bạn nên cho một chút sa tế và ớt tươi để tạo độ cay và thêm màu cho nước lẩu. Sa tế có bày bán rất nhiều ở tất cả các chợ và siêu thị.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><div style="text-align: center;"><img alt="" src="http://file.thanhtravietnam.vn/data/old_img/Portals/0/NEWS_IMAGES/vunglq/2014_9/kinhnghiem3.jpg" width="500px"></div><div style="color: #666666;font-size: 11px;line-height: 18px;text-align: center;font-style:italic;"><br></div>Muốn nồi lẩu có mùi vị đặc trưng thì bạn nên cho vào nồi lẩu vài thìa tinh dầu mè (dầu vừng) nguyên chất sẽ cho nồi lẩu của bạn một mùi vị không lẫn vào đâu được.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Các thực phẩm như đậu phụ non, phù trúc, nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…), rau xanh ( cải thảo, rau muống, rau cải ngọt…) hay các củ như: khoai (khoai tây, khoai lang, khoai sọ…) là những thực phẩm không thể thiếu để tạo nên một nồi lẩu ngon. Bạn nên lựa chọn những thực phẩm có màu sắc tươi, không thâm không bị héo, còn độ giòn.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><div style="text-align: center;"><img alt="" src="http://file.thanhtravietnam.vn/data/old_img/Portals/0/NEWS_IMAGES/vunglq/2014_9/kinhnghiem4.jpg" width="500px"></div><div style="color: #666666;font-size: 11px;line-height: 18px;text-align: center;font-style:italic;"><br></div>Riêng các món làm nhân lẩu như: thịt bò, thịt gà, tôm, ngao, nội tạng động vật… bạn chọn mua khi thực phẩm còn tươi thì ăn mới có vị thơm ngọt, không nên sử dụng thực phẩm để lâu có màu sắc nhợt nhạt, không có độ đàn hồi.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><div style="font-weight: bold; text-align: center;"><img alt="" src="http://file.thanhtravietnam.vn/data/old_img/Portals/0/NEWS_IMAGES/vunglq/2014_9/kinhnghiem5.jpg" width="500px"></div><div style="color: rgb(102, 102, 102); font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: center; font-style: italic;">Ảnh minh họa</div><b>Chú ý:</b> Với nồi lẩu gà thì nước dùng lại phải làm nguyên chất bằng xương heo và xương gà, bạn nhớ nướng 1 củ gừng sau đó đập dập cho vào nước lẩu sẽ tạo mùi thơm thích hợp hơn là bỏ hành khô. Không nên cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu nó sẽ làm chua rau không được ngon.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI">Chúc các bạn thành công!<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: right;"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;mso-fareast-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;mso-bidi-font-family:Arial;mso-bidi-theme-font:minor-latin; color:#222222;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:VI"><b>Phương Huyền</b></span><span lang="VI" style="mso-bidi-font-size:12.0pt;line-height:115%"><o:p></o:p></span></p>